لازانیا کلاسیک


برای ۵ نفر
 
مواد لازم سس گوشت
۳۰۰ گرم تره فرنگی ریز خرد شده
۱ کیلو گوشت چرخ کرده کم چرب
۱ قاشق غذاخوری زردچوبه
۱۰ گرم تیمیان تازه ‏‏‏(پونه کوهی) یا یک قاشق مرباخوری پودر تیمیان
۱۰ گرم اوریگانو (آویشن) تازه یا یک قاشق مرباخوری پودر اوریگانو
۱ قاشق غذاخوری پودر پاپریکا
۳ حبه سیر له شده یا یک قاشق مرباخوری پودر سیر
۱ عدد پیاز متوسط نگینی خرد شده
۱ عدد فلفل دلمه ای درشت نگینی خرد شده
۴ عدد برگ بو
۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
۵۰۰ گرم گوجه کنسروی خرد شده
۲ پیمانه استاک گوشت
نمک و فلفل به میزان لازم
 
مواد لازم سس مورنی Mornay sauce 
۳ قاشق غذاخوری کره
۴۰ گرم آرد سفید
۳ پیمانه شیر گیاهی یا شیر معمولی کم چرب
۱/۲ قاشق مرباخوری پودر جوز هندی
۱۰۰ گرم پنیر پارمزان
 
مواد لایه ها
۲۰ عدد ورقه لازانیا
۴۰۰ گرم پنیر موزارلا یا پنیر گودا
۱۰۰ گرم پنیر پارمزان
 
طرز تهیه
تره فرنگی را با روغن زیتون کمی تفت میدهیم تا کمی نرم شوند. گوشت را اضافه میکنیم کمی تفت میدهیم و سپس زردچوبه را اضافه میکنیم. گوشت وقتی قهوه ای شد و کاملا از هم باز شد، پونه کوهی، آویشن، پاپریکا و سیر را هم اضافه میکنیم بعد از چند دقیقه پیاز و فلفل دلمه ای خرد شده هم میریزیم و نمک و فلفل را هم اضافه میکنیم.
گوجه کنسروی، آب گوشت و برگ بو را هم اضافه کرده حرارت را کم میکنیم و اجازه میدهیم سس گوشت تقریبا نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بپزد و جا بیافتد.
برای درست کردن سس مورنی کره را آب میکنیم و آرد را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم تا بوی خامی آن از بین برود.
شیر را کم کم اضافه میکنیم و همزمان با همزن دستی میزنیم تا گلوله نشود. جوز هندی و پنیر را هم میریزیم و وقتی به سفتی ماست شد از روی حرارت بر میداریم. دقت کنید که جوش زیادی نخورد.
نکته: شیر را به یکباره نباید ریخت چون آرد گلوله میشود و مرتب باید هم زد.
من ورقه های لازانیا را نمیپزم چون سس را کمی شل تر درست میکنم احتیاجی به پخت ورقه ها نمیباشد انتخاب با خود شماست.
نخست با کمی سس گوشت کف ظرف شروع میکنم برای اینکه باعث میشود که لازانیا به ظرف نچسبد.
ورقه لازانیا در ردیف دوم به ترتیب سس گوشت، پنیر موزارلا یا پنیر گودا و دوباره ورقه لازانیا ۳ تا ۴ لایه به همین شکل ادامه میدهیم. لایه آخر را که گذاشتیم سس مورنی را به دقت روی تمام سطح میریزیم اگر تمام سطح را نپوشانید روی لازانیا خشک و بد میشود. بعد پنیر پارمزان روی تمام سطح میپاشیم.
من چون ورقه ها را نمیپزم لازانیا را می گذارم کاملا خنک و مواد جذب ورقه ها بشود بعد میپزم.
فر را با درجه ۱۸۰ درجه سانتیگراد بدون باد داغ گرم میکنیم و به مدت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه میپزیم. روی لازانیا باید طلایی رنگ شود. بعد از پخت هم ۱۰ دقیقه صبر میکنیم تا لازانیا کمی خنک شود بعد سرو میکنیم.
لازانیا را از وسط برش دادم و روی هم گذاشتم و با یک سالاد لذیذ سرو کردم.
 
نکته: من لازانیا را تک نفره درست میکنم و تا مرحله قبل از پخت، در ظرفها را میبندم و تاریخ میزنم برای روزهایی که وقت پخت و پز ندارم و سر کار هستم.
بعد مستقیم از فریزر خارج میکنم در ظرف را برداشته و با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد فر را داغ میکنم و به مدت ۴۵ دقیقه میپزم.
26710cookie-checkلازانیا کلاسیک
نوشته‌ ويدا

ويدا

2 Comments

  1. بسیار عالی بود چیزای زیادی ازتون یاد گرفتم وکلی اشکالاتم برطرف شد.ممنونم خانومی

دیدگاه خود را ارسال کنید

*