تارت میوه



براى ٨ نفر

مواد لازم براى کیک مازارين
٢٠٠ گرم مارسيپن خام (خمير بادام)
۱۵۰ گرم كره
١٦٠ گرم شكر نيشكر يا شكر معمولى
٤ عدد تخم مرغ
٣ قاشق غذاخورى آرد گندم سبوس دار

برای روی تارت

۸۰ گرم شکلات تلخ
۱ ۱/۲ پیمانه خامه مخصوص کیک

۲ قاشق غذاخوری سیروپ مورد نظر یا شربت نارنج با پرتقال و بهارنارنج ( برای دیدن دستورالعمل لطفا روی کلمه کلیدی کلیک کنید.)
بلوبری، تمشک آبی، تمشک قرمز، فیسالیس، توت فرنگی،کیوی، گل بنفشه، برگ نعنا، لوندر

رومال سیروپ مورد نظر

طرز تهيه
مارسيپن، كره و شكر را با هم زن برقى خوب ميزنيم تا يكدست شود بعد تخم مرغها را دانه دانه اضافه ميكنيم و هم ميزنيم و در آخر آرد گندم را اضافه ميكنيم.
فر را با حرارت ۱۷۵ درجه سانتيگراد گرم ميكنيم.
از قالب بزرگ مخصوص تارت به قطر ٢٠ سانت و يا ٨ عدد قالب كوچك به قطر ١٢ سانت استفاده ميكنيم.
قالب را چرب ميكنيم و مواد را در آن ميريزيم و در پنجره وسط فر به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقيقه بسته به نوع قالب و فر دارد.
اگر قالب سليكونى و فلزى استفاده ميكنيد سريعتر و از اگر قالب سراميكى استفاده ميكنيد كمى طولانى تر به پخت احتياج ميباشد.
دقت كنيد كيك مازارين وقتى طلايى شد آماده است چون مارسیپن احتیاج به پخت زیادی ندارد، كيفيت اين تارت فقط به لطيف بودن آن است.
بعد از پخت بلافاصله شكلات تيره خرد شده را روى تارت ها ميريزيم تا ذوب شود و بعد با پشت قاشق شكلات را به طور مساوى روى تمام سطح تارت ميماليم. ( دقت کنید که شکلات به لبه ها مالیده نشود چون بعد از سرد شدن سفت میشود و موقع خارج کردن آن از ظرف تارت مشکل میشود.)

کیک تارت را بعد از خنک شدن یک تا دو ساعت توی فریزر قرار میدهیم بعد از قالب خارج میکنیم. ( بخاطر نرم و ترد بودن کیک، برای راحتتر خارج کردن تارت و کار کردن با آن در فریزر قرار میدهیم.)
خامه را با سیروپ آنقدر میزنیم تا فرم بگیرد و خط هم زن روی خامه بماند.
روی تارت و یا تارت ها را با خامه شکوفه میزنیم و با میوه های مورد نظر که برش خیلی نازک و یکدست زدیم تزیین میکنیم.
در هنگام تزیین دقت به رنگ بندی و طرز برش زدن خیلی باید دقت کرد. برای تزیین هم از داخل و هم بیرون میوه برای دیزاین باید استفاده کرد. تزیین تارت میوه مثل خلق کردن یک اثر هنری میباشد دقت و حوصله و سلیقه خیلی مهم است. وقتی کار تمام شد برای براق کردن سطح میوه ها کمی برس را آغشته به سیروپ مورد نظر کرده و با دقت به سطح میوه ها میمالیم. اینکار باعث براق شدن تارت میشود.
انتخاب میوه و سیروپ کاملا سلیقه ای میباشد، میتوانید از میوه ها و سیروپی که دوست دارید استفاده کنید.

47250cookie-checkتارت میوه
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*