خورشت آلو اسفناج


برای ۴ تا ۵ نفر

مواد لازم

۲۰۰ گرم آلو بخارا

۱۰۰ گرم تره پاک و شسته شده

۵۰۰ گرم اسفناج پاک و شسته شده

۲ عدد پیاز متوسط

۳۰۰ گرم مغز ران گوسفند خرد شده

۱ قاشق مرباخوری زردچوبه

۱ قاشق غذاخوری شکر

۲ قاشق غذاخوری آبلیمو تازه

نمک و فلفل به میزان لازم

طرز تهیه

آلو بخارا را شسته حدود نیم ساعت خیس میکنیم.

تره و اسفناج را خرد کرده با روغن روی حرارت ملایم تفت میدهیم تا کمی رنگ از سبز روشن به تیره تبدیل شود. ( تره را ریز خرد کرده ولی اسفناج احتیاجی به ریز خرد کردن ندارد.)

پیاز را نگینی خرد کرده با روغن در حد طلایی شدن سرخ میکنیم.

گوشت را اضافه کرده و خوب تفت میدهیم. سپس زردچوبه را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه میدهیم.

حدود نیم لیتر آب فیلتر شده اضافه میکنیم. و اجازه میدهیم تا گوشت نیم پز شود. 

اگر مثل من در ظرف سفالی در فر درست میکنید با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد با ظرف در بسته حدود یک ساعت و نیم باید بپزد.

سپس سبزی سرخ شده، نمک و فلفل را اضافه میکنیم و اجازه میدهیم تا گوشت کاملا همراه با سبزی بپزد. ( در صورت نیاز به آب بیشتر حتما آب جوش اضافه کنید.)

آلو را در نیم ساعت آخر پخت اضافه میکنیم.

وقتی آلو پخت شکر و آبلیمو را مخلوط کرده به خورشت اضافه میکنیم. حرارت کم کرده و اجازه میدهیم تا خورشت جا بیافتاد. 

خورشت باید کم آب و به روغن بیافتاد. طعم این خورشت باید ملس باشد.

این خورشت لذیذ ایرانی به مشهوری قورمه سبزی نیست ولی از لحاظ مزه کمتر از آن هم نیست. 

55890cookie-checkخورشت آلو اسفناج
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*