کتلت گوشت



براى ١٨ عدد كتلت گوشت

مواد لازم
۵۰۰ گرم مخلوط گوشت گوسفند و گوساله چرخ كرده
۴۰۰ گرم سيب زمينى ريز رنده شده
١ عدد پياز درشت سفيد ريز رنده شده

١ عدد موسير تازه له شده يا ٤ حبه سير له شده
٢ قاشق غذاخوری آرد نخودچی

۱ قاشق مرباخورى پودر پاپريكا

۱ قاشق مرباخوری زردچوبه
نمک و فلفل به میزان لازم

مواد براى سرخ كردن
١ دسى ليتر روغن مایع
١ قاشق غذاخورى كره

طرز تهيه
توجه: سيب زمينى بعد از رنده شدن سريع رنگش تيره ميشود، پس حتما اول پياز را رنده کنید سپس سيب زمينى ها را و سريع با پياز مخلوط کنید تا رنگ خودش را حفظ كند.

بعد توی صافی میریزیم و با فشار دست آب زیادی آنها را میگیریم. اینکار باعث میشود تا کتلت ها ترد شوند و داخل آن ها خمیر نشود.
تمام مواد را با هم مخلوط كنيد و خوب  با دست ورز ميدهيم تا كاملا چسبناک شود.
(من روغن را از اول ميريزم و تا آخر کار اضافه نميكنم. مقدار روغن خيلى مهم است چون هم كتلت ها خوب پخته و هم خوشرنگ ميشود. در عوض بعد از سرخ شدن روى دستمال كاغذى تميز آشپزخانه مى گذارم تا تمام روغن اضافى گرفته شود. يك قاشق كره باعث مزه دادن و خوشرنگ شدن كتلت ها ميشود.)
روغن را در تابه نچسب ریخته و روی حرارت متوسط قرار میدهیم. به اندازه يك گردوى درشت برميداريم و در كف دست بطور يكدست و يك فرم ( بشكل گرد يا بيضى) در مى آوريم.
حرارت زياد باعث سرخ شدن سريع سطح كتلت و خام ماندن مغز آن ميشود، پس كنار اجاق گاز بمانيد و سر فرصت با حوصله درست كنيد.
در کنار کتلت از خیارشور و زیتون، سالاد و ماست و خیار میتوان سرو کرد.

اگر نان سنگگك در دسترس داريد كه چه بهتر ولى اگر مثل ما خارج نشينان امكانش را نداريد از نان لواش استفاده كنيد.

56810cookie-checkکتلت گوشت
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*