کارامل های نمکی (Salty Caramel)


برای ۲۵ عدد کارامل

مواد لازم

۶۰ گرم گلوکز

۱۲۵ گرم شکر

۲۴۰ گرم خامه مخصوص کیک و شیرینی

به مقدار لازم نمک درشت دریا

طرز تهیه

تمام مواد را ( در قابلمه که جای جوشیدن داشته باشد چون کارامل پف میکند و بالا میآید) با هم مخلوط کرده روی حرارت گذاشته و مرتب هم میزنیم تا بجوش بیایید.

وقتی جوشید حرارت را کم میکنیم در حدی که ریز جوش بخورد. به مدت ۴۵ دقیقه باید بجوشد، در این مدت زمان دو تا سه بار هم میزنیم.

نکته: اگر حرارت بالا باشد سریع ته گرفته و کارامل میسوزد.

کارامل در لحظه آخر غلیظ شده و از کف جدا میشود. اگر حرارت سنج دارید برای اطمینان حرارت کارامل را اندازه گیری کنید، حرارت کارامل باید ۱۲۰ درجه سانتیگراد باشد.

قالب ۱۳ *۱۸ سانت را کاغذ روغنی پهن کردن سپس روی کاغذ را با کمی روغن چرب میکنیم.

نکته: اگر کاغذ روغنی را چرب نکنید کارامل به کاغذ میچسبد.

کارامل را در قالب ریخته و با چرخاندن در دست سطح آن را صاف میکنیم و نمک درشت دریا میپاشیم.

صبر میکنیم تا کارامل کاملا سرد شود بعد برش میزنیم. من حدود ۱۰ دقیقه توی یخچال میگذارم بعد برش میزنیم. اگر توی یخچال زیادی سفت شد کمی صبر کنید تا نرم شود بعد برش بزنید.

نکته: کارامل را روی کاغذ روغنی برش بزنید و گرنه به تخته کار میچسبد.

در صورت تمایل در کاغذ یا سلفون بسته میپیچیم. من بخاطر اینکه هم شکل زیباتری دارد و هم بهداشتی تر است در سلفون میپیچم. در ظرف کاملا در بسته و در جای خنک نگهداری میکنیم.

تجربه ترکیب شیرین و خوش عطر کارامل با انفجار نمک در دهان خیلی دل چسب است مخصوصا در کنار یک قهوه تلخ.

طعم این کارامل ها اصلا قابل قیاس با کارامل های آماده بیرون نیست. از لحاظ اقتصادی خیلی هم ارزونتر و بدون هیچ گونه ماده نگهدارنده ای است.

57660cookie-checkکارامل های نمکی (Salty Caramel)
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*