حمیس توله ( پیش خوراک محلی)


مواد لازم

۱ کیلو برگ گیاه پنیرک ( توله)

۵ تا ۶ حبه سیر

۱ عدد پیاز درشت

۱ قاشق چایخوری زردچوبه

۲ تا ۳ قاشق غذاخوری رب انار

نمک و فلفل به میزان لازم

مواد لازم برای تزیین

دانه انار

روغن زیتون

طرز تهیه

برگهای پنیرک (توله) را از ساقه جدا کرده خوب شسته و درشت خرد میکنیم. برگها را در آب و نمک حدود ۵ تا ۷ دقیقه همراه با ۴ تا ۵ حبه سیر میپزیم. (در صورت تمایل نیمی از سیرهای پخته را از برگهای پخته جدا میکنیم. این کاملا سلیقه ای است بعضی ها از طعم و بوی زیادی سیر خوششان نمی آید.)

پیاز را نگینی خرد کرده و با روغن زیتون در حد طلایی شدن سرخ کرده سپس ۱ تا ۲ عدد حبه سیر خرد شده را به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم.

برگهای پخته شده را همراه زردچوبه به پیاز سرخ شده اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم.

در آخر رب انار بهمراه نمک و فلفل اضافه میکنیم و تفت میدهیم. در ظرف مورد نظر سرو کرده و با دانه انار و کمی روغن زیتون تزیین میکنیم. این پیش غذای لذیذ در کنار نان و نارنج سرو میشود.

بعضی ها بجای رب انار از آب نارنج و یا رب نارنج برای ترشی آن استفاده میکنند. معمولا این غذا تند و ترش سرو میشود.

این پیش غذا خیلی خوشمزه بسیار مفید و ارزان است. برگهای پنیرک را در طبیعت میتوانید پیدا کنید.

این پیش غذای محلی مخصوص جنوب ایران است. در زبان محلی به گیاه پنیرک توله گفته میشود.

پنیرک از گیاهان خزنده و پایا با بلندای ۱۰ تا ۱۵ سانت، شاخه شاخه و کرکدار و منشعب و رنگ گلها آبی و صورتی است.

این گیاه دارویی خودرو موثر در درمان سرماخوردگی، سردرد و به پاک سازی روده خیلی کمک میکند. این گیاه دارای ویتامین A و B و C و برای درمان های مختلف کاربرد دارد.

61631cookie-checkحمیس توله ( پیش خوراک محلی)
نوشته‌ ويدا

ويدا

دیدگاه خود را ارسال کنید

*