۲۴ عدد کوکی مواد لازم خمیر کوکی ۱۴۰ گرم شکر دانه ریز ۱۷۰ گرم کره به دمای محیط رسیده ۲ عدد تخم مرغ کوچک ۱ …
دسته: انواع خمیر
چوروس (Churros)
برای ۴ نفر مواد لازم ۲ پیمانه آب ۵۰ گرم شکر ۷۵ گرم کره ۱ قاشق مرباخوری وانیل کمی نمک ۲۵۰ گرم آرد سفید ۳ …
نان چرخ آسیاب با تخم آفتابگردان Møllehjul
برای ۱۶ عدد مواد لازم ۱۲ گرم پودر مایه خمیر یا ۵۰ گرم مایه خمیر تازه ۱ ۱/۲ پیمانه آب ولرم ۱ قاشق …
نان موز ( آمریکایی )
برای ۱ عدد مواد لازم ۱۰۰ گرم کره ۵۰ گرم شکر قهوه ای ۲ عدد تخم مرغ ۴ عدد موز متوسط کاملا رسیده …
کرپ سبوس دار ( مخصوص غذا )
برای ۱۶عدد کرپ مواد لازم کرپ ۴ عدد تخم مرغ متوسط ۲ ۱/۲ پیمانه شیر کم چرب ( در صورت مشکل با لاکتوز از شیر …
نان چاپاتی ( نان بدون مخمر و سبوس دار هندی)
برای ۸ عدد مواد لازم ۱۷۵ گرم آرد گندم سبوس دار ۱۷۵ گرم آرد سفید گندم ۱ قاشق مرباخوری نمک ۲ ۱/۲ پیمانه آب …
تکنیک خمیر اکلر ( نان خامه ای) یا خمیر کلمی Choux Pastry
Choux Pastry یا در فارسی خمیر کلمی به خمیری گفته میشود که بدون استراحت یا نیاز به تخمیر بعد از پخت بخاطر فشار بخار در …
سوسیس رول شده
برای ۲۰ عدد مواد نان سوسیس ۱ قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر ۱ قاشق غذاخوری عسل ۱ قاشق مرباخوری نمک ۱ ۱/۲ پیمانه شیر گیاهی …
خمیر پیتزا کالزونه
برای دو عدد مواد لازم ۱ قاشق غذاخوری پودر مایه خمیر ۱ ۱/۲ پیمانه آب ولرم ۳۷ درجه ۱ قاشق مرباخوری شکر ۱ قاشق غذاخوری …
نان پیتا عربی سبوس دار
برای ۱۱ تا ۱۲ عدد نان مواد لازم ۱ ۱/۲ پیمانه آب ولرم ۱۵ گرم مایه خمیر تازه یا ۱/۲ قاشق غذا خوری پودر مایه …