برای ۴ نفر مواد لازم ۲ پیمانه آب ۵۰ گرم شکر ۷۵ گرم کره ۱ قاشق مرباخوری وانیل کمی نمک ۲۵۰ گرم آرد سفید ۳ …
چوروس (Churros)
تزیین سنبل برای کریسمس
سنبل یکی از گل هایی است که برای گل آرایی کریسمس خیلی استفاده میشود. سنبل به تنهایی با کمی تزیین خیلی زیباست. من توی فنجان …
کوکی شکلاتی
مواد لازم برای ۲۰ عدد کوکی ۱۵۰ گرم کره ۱۲۰ گرم شکر قهوه ای ۱۲۰ گرم شکر سفید ۲ قاشق مرباخوری پودر وانیل ۱ عدد …
گل آرایی شب یلدا
شب یلدا یکی از کهن ترین جشن ها در میان ایرانیان است که با کریسمس تولد عیسی مسیح تقریبا هم زمان است. اگر دقت کنید …
تزیین شمع های ادونت 2021
امروز اولین یکشنبه ادونت امسال سال ۲۰۲۱ است، و هر کس به سلیقه خودش شمع های ادونت را تزیین میکند و یا از بیرون تهیه …
پودر گوجه
پودر گوجه مواد لازم: گوجه ترش مزه طرز تهیه گوجه ها را شسته و نازک برش میزنیم و در سینی فر که از قبل کاغذ …
پیاز ترشی
مواد لازم پیاز مرواریدی ( پیاز ریز سفید) سرکه سیب یا سرکه سفید نمک دریا نعنا خشک طرز تهیه تنها چیزی که در درست کردن …
ترشی لیته بادنجان
ترشی لیته بادنجان مواد لازم ۱ کیلو بادنجان ۲۵۰ گرم تمر هندی ۱ پیمانه سرکه سیب ۱ پیمانه آب ۳ تا ۴ قاشق مرباخوری نمک …
هفت سین (سال۱۴۰۰ خورشیدی)
بوی باران بوی سبزه بوی خاکشاخه های شسته باران خورده پاکآسمان آبی و ابر سپیدبرگهای سبز بیدعطر نرگس رقص بادنغمه شوق پرستو های شادخلوت گرم …
سبزه (هفت سین ۱۴۰۰)
سبزه سبزه از خیلی بذرها و بنش ها میشود درست کرد. من سبزه ای که بشود از آن استفاده کرد را بیشتر دوست دارم. هر …
گل آرایی هفت سین
گل آرایی هفت سین از نظر من گل آرایی باید با فصل و تم هماهنگی داشته باشد. برای هفت سین هم از گل های بهاری …
کارامل های نمکی (Salty Caramel)
برای ۲۵ عدد کارامل مواد لازم ۶۰ گرم گلوکز ۱۲۵ گرم شکر ۲۴۰ گرم خامه مخصوص کیک و شیرینی به مقدار لازم نمک درشت دریا …
کتلت گوشت
براى ١٨ عدد كتلت گوشت مواد لازم۵۰۰ گرم مخلوط گوشت گوسفند و گوساله چرخ كرده۴۰۰ گرم سيب زمينى ريز رنده شده١ عدد پياز درشت سفيد …
گل آرایی ساده
خیلی از فالورهای عزیز از من گل آرایی خیلی ساده و ارزان خواستند منم این پست را برای این عزیزان گذاشتم. ساقه های رز را …
گل آرایی سفره هفت سین
برای گل آرایی سفره هفت سین من همیشه از گل های پیازی مخصوص فصل بهار استفاده میکنم. یکی از گلهای زیبای این فصل سنبل است. …
تکنیک درست کردن ماهی سمن (Salmon)
ماهی Salmon که در کشورهای اسکاندیناوی به Laks معروفه و در ایران سالمون هم بهش میگویند یکی از ماهی پر چرب و لذیذ است که …
کلوچه لاهیجان
مواد لازم خمیر برای ۲۴ عدد ۳۰۰ گرم پودر شکر الک شده ۱۸۰ گرم روغن جامد اصیل ۱/۲ قاشق چایخوری وانیل ۲ عدد تخم مرغ ۱/۲ پیمانه آب ۲ قاشق غذاخوری عسل ۷۵۰ گرم آرد سفید الک شده ۲ ۱/۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر ۱/۸ قاشق چایخوری نمک مواد میانی ۱/۲ پیمانه آب ۲۰۰ گرم شکر ۸۰ گرم آرد نوک قاشق چایخوری نمک ۸۰ گرم نشاسته گل ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع ۳/۴ پیمانه آب …
دسته گل عاشقانه
سپندارمذگان روز گرامیداشت زن، روز عشاق در ایران باستان است. یکی از جشن های ایران باستان که در روز ۵ اسفند ماه برگزار میگردد. این …
گل آرایی بهاری
گل آرایی بهاری داریم نزدیک فصل بهار میشیم ولی اینجا خیلی سرده با یک گل آرایی خیلی ساده حال و هوای بهاری به خونه دادم. …
استاک گوشت
استاک گوشت مواد لازم ۱ کیلو ضایعات گوشت همراه با استخوان گوسفند یا گاو ۲ عدد پیاز درشت ۳ تا ۴ عدد برگ بو فلفل …
خورشت آلو اسفناج
برای ۴ تا ۵ نفر مواد لازم ۲۰۰ گرم آلو بخارا ۱۰۰ گرم تره پاک و شسته شده ۵۰۰ گرم اسفناج پاک و شسته شده …
سیب زمینی تنوری با پستوی جعفری
مواد لازم سیب زمینی ریز پوست نازک مثل سیب زمینی استانبولی پستو جعفری ( روی کلمه کلیدی کلیک کنید و دستور را ببینید.) نمک روغن …
طرز چانه کردن خمیر
راه های مختلفی برای چانه کردن خمیر است. برای نون های توپکی فرم مثل نان برگر یا نان های شبیه به آن که چانه خمیر …
کیک مرمری – Marble Cake
برای ۸ تا ۱۰ نفر مواد لازم ۲۰۰ گرم کره یا مارگارین ۲۰۰ گرم شکر ۳ عدد تخم مرغ نوک قاشق چایخوری نمک ۲ قاشق …
لمون کورد lemon curd
مواد لازم ۴ عدد لیمو سنگی درشت ارگانیک ۳ عدد تخم مرغ ۱۹۰ گرم شکر ۵۰ گرم کره طرز تهیه بخاطر وجود سموم آفت کش …
تکنیک استخوان کشی مرغ درسته
استخوان کشی مرغ یکی از تکنیک های کمی مشکل و وقتگیر ولی با کارایی بالا است. برای استخوان کشی به یک چاقوی کوچک و خیلی …
كيك با موس شكلاتى
براى ٤-٦ نفر مواد لازم ١ ورقه كيك اسفنجى ( برای دیدن دستورالعمل روی آن کلیک کنید) ١٠٠ گرم شكلات تلخ ١ مشت پر مارشمالو ۱/۲ …
سینی میوه
دوستانی که وبلاگ ویدا را دنبال میکنند، میدانند که من علاقه به چیدن میز بخصوص زمانی که مهمان و یا یا مراسم خاصی است دارم. …
سالاد والدورف ( سالاد آمریکایی)
برای ۴ نفر مواد لازم سس سالاد ۱ پیمانه خامه سویا یا خامه لبنی مخصوص کیک ۱ پیمانه ماست یونانی یا کرم فرش ۱ عدد …
میزآرایی شب سال نو ۲۰۲۱
میزآرایی شب سال نو ۲۰۲۱ میلادی چیزی به پایان سال ۲۰۲۰ میلادی نمانده و سال ۲۰۲۱ در راه است. سالی با تمام خاطرات تلخ و …
شب یلدا ۱۳۹۹
شب یلدا شب یلدا بلندترین شب سال را معمولا با شب نشینی در کنار دوستان و فامیل میگذرانیم. امسال بخاطر کرونا شب یلدا مثل سالهای …
سایت هایی کپی بردار غیر قانونی
بعضی از سایتها با پررویی تمام عکسها و مطالب وبلاگ ویدا را برداشته و بدون اجازه استفاده میکنند. رفته رفته تعدادشون رو به افزایش است …
گل آرایی
برای تزیین میز شام یا برای مراسم و عیدهای مختلف یک گل آرایی ساده میتواند خیلی در شکل و زیبایی میز تاثیر گذار باشد. در …
بیف دوچس با سس قارچ Boef Duchesse
براى ٤ نفر مواد لازم بيف٦٠٠ گرم گوشت چرخ كرده (مخلوط گوسفند و گوساله كم چرب)۱ عدد پیاز درشت۲ حبه سیر رنده شدهنمك و فلفل …
پارافینه کردن پیاز گل
پارافینه کردن پیاز گلگل سنبل و گل آماریلیس در تزیین های کریسمس خیلی استفاده میشود و ما ایرانی ها برای عید نوروز از سنبل استفاده …
تزیینات کریسمس۲۰۲۰
تزیینات کریسمس ۲۰۲۰ چیزی به یکم دسامبر نمانده و همه در تکاپوی تزیین داخل خانه ها هستند و هر کس با سلیقه خودش به پیشواز …
تزیین آویز در ورودی برای کریسمس
اینجا هوا حسابی سرد و تاریک شده ساعت ۱۵:۳۰ تقریبا هوا کاملا تاریک میشود، خوب چون کشورهای اسکاندیناوی نزدیک قطب شمال هستند و اینم یکی …
ترشی فلفل
مواد لازم فلفل تند سرکه سفید نمک تخم گشنیز فلفل سیاه درسته سیر طرز تهیه نکته اصلی در درست کردن هر ترشی شستن دستها با …
کیک رویایی دانمارکی
برای ۱۰ تا ۱۲ نفر مواد لازم کیک ۳ عدد تخم مرغ ۲۵۰ گرم شکر ۱ قاشق مرباخوری پودر وانیل ۵۰ گرم کره ۱ پیمانه …
شله زرد
برای ۴ تا ۶ نفر مواد لازم ۱ پیمانه برنج نیم دانه ۲ پیمانه شکر ۶ پیمانه آب ۳۰ گرم خلال بادام ۱/۲ پیمانه …
شور ترشی مخلوط
شور ترشی مخلوط مواد لازم گل کلم کلم بروکلی پیازچه هویچ کرفس رازیانه ( منظور سبزی رازیانه نه ادویه آن) خیار لوبیا سبز سیر چیلی …
رولت تمشک آبی
برای هشت عدد رولت مواد لازم کیک ۳ عدد تخم مرغ درشت ۱۲۰ گرم شکر ۱۲۰ گرم آرد سفید الک شده ۱ قاشق مرباخوری بکینگ …
مارمالاد تمشک آبی
مواد لازم ۳۰۰ گرم تمشک آبی ۱۵۰ گرم شکر ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو ۱ قاشق مرباخوری پودر وانیل ۱ قاشق مرباخوری پودر ژلاتین یا ۲ …
کَنتوچینی لیمو Cantuccini (بیسکویت ایتالیایی )
برای ۲۵ عدد مواد لازم ۲۰۰ گرم آرد سفید گندم ۱۰۰ گرم بادام خام درسته ۱۳۰ گرم شکر ۱/۲ قاشق مرباخوری بکینگ پودر ۱ قاشق …
سوپ قارچ
سوپ قارچ از دسته سوپ های خامه ای هم بدون گوشت و هم با گوشت میتوان سرو کرد.
تارت میوه
براى ٨ نفر مواد لازم براى کیک مازارين٢٠٠ گرم مارسيپن خام (خمير بادام)۱۵۰ گرم كره١٦٠ گرم شكر نيشكر يا شكر معمولى٤ عدد تخم مرغ٣ قاشق …
تارت توت فرنگی
براى ٨ نفر مواد لازم براى کیک مازارين ٢٠٠ گرم مارسيپن خام یا مارسیپان و یا مارزیپان (خمير بادام) ۱۵۰ گرم كره ١٦٠ گرم …
میرزاقاسمی
براى ٢ تا ٣ نفر مواد لازم ١ كيلو بادنجان قلمى ۳۵۰ گرم گوجه رسيده ۵ حبه سير خرد شده ٢ قاشق غذاخورى رب …
کلوچه خرمایی دهاتی
٢٠عدد كلوچه مواد لازم۵۰۰ گرم آرد سفيد گندم٢ قاشق غذاخورى آرد سبوس دار گندم۱ ۱/۲ پیمانه شير ولرم (٣٧ درجه)١ قاشق غذاخورى زيره …
تکنیک بلانچ Blanching
بلانچ کردن چیست؟ در مدرسه آشپزی یادمیگیریم که هر تکنیک در آشپزی اصطلاح خودش را دارد. یکی از اصطلاحات بلانچ کردن است. و اما بلانچ …
شربت انگور فرنگی قرمز
براى ٢ ليتر مواد لازم١ كيلو انگور فرنگى قرمز با شاخه١ ١/٢ ليتر آب۵۰۰ گرم شكر نيشكر يا شكر معمولى٢ قاشق مرباخورى پودر وانيل …
دلمه برگ مو ویدا پز
براى ٣٠ عدد دلمه مواد لازم۲۵۰ گرم برگ دلمه برابر با ۶۰ عدد برگ دلمه۱ پیمانه شیر سرد مواد لازم میانی دلمه۳۰۰ گرم مخلوط …
سالاد مراکشی با نخود رست شده
برای دو نفر مواد لازم برای نخود رست شده ۴۰۰ گرم نخود پخته برابر با ۱۰۰ گرم نخود خام ۱ قاشق چایخوری زردچوبه ۱/۲ مرباخوری …
پتیت فور خرما
مواد لازم خرما درشت عربی گردو پودر هل چیپس نارگیل یا پودر نارگیل پودر پسته کپسول کاغذی مخصوص شیرینی طرز تهیه خرما را …
سوپ کدو هوکایدو
برای ۴ نفر مواد لازم ۱ عدد کدو هوکایدو ۱ عدد پیاز خرد شده ۲ عدد هویج متوسط ۴ عدد سیب زمینی متوسط …
تارت گلابی ( دانمارکی)
برای ۶ تا ۸ نفر مواد لازم ۱۵۰ گرم کره ۲۴۰ گرم آرد سفید گندم ۱۲۰ گرم شکر ۱ قاشق مرباخوری وانیل ۱ …
پیمینتوس (Pimientos) اسپانیایی
مواد لازم ۴ عدد فلفل دلمه اسپانیایی یا فلفل دلمه قرمز معمولی ۲ حبه سیر ۱ شاخه رزماری تازه ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون …
استاک مرغ ( آب مرغ)
برای یک لیتر مواد لازم استخوان یک مرغ کامل همراه با بال و گردن ۱ عدد ساقه کرفس ۱ عدد تره فرنگی ۲ عدد هویج …
شربت گیلاس
برای یک لیتر مواد لازم ۱ کیلو گیلاس دم گرفته و شسته شده ۳ پیمانه شکر ۳ پیمانه آب طرز تهیه تمام مواد را با …
سیب زمینی تنوری با طعم لیمو
مواد لازم سیب زمینی متوسط لیمو ترش سبز روغن زیتون نمک و فلفل طرز تهیه سیب زمینی ها را پوست میکنیم و از وسط به …
لازانیا کلاسیک
برای ۵ نفر مواد لازم سس گوشت ۳۰۰ گرم تره فرنگی ریز خرد شده ۱ کیلو گوشت چرخ کرده کم چرب ۱ قاشق غذاخوری …
قطاب گردویی و بادامی
۲۵ عدد از هر كدام در کل ۵۰ عدد مواد لازم خمير٤ عدد زرده تخم مرغ کوچک٢٠٠ گرم ماست یونانی یا ماستی که شل نباشد۳۶۰ …
کشک بادنجان کبابی
براى ٤ نفر مواد لازم ٣ عدد بادنجان درشت (٨٠٠ گرم) ٢ عدد پياز درشت ۱۰۰ گرم گردو خرد شده ١ پيمانه كشك ١ قاشق …
سالاد الویه مدرن
برای ۶ تا ۸ نفر مواد لازم مرغ۴۰۰ گرم سینه مرغ یا ۵۰۰ گرم ران مرغ۲ عدد پیاز ۱ ساقه تره فرنگی۱ عدد هویج ۱ قاشق مرباخوری …
سوپ سيب زمينى با تره فرنگى
براى ٤ نفر مواد لازم٣٠٠ گرم تره فرنگى۵۰۰ گرم سيب زمينى١ پيمانه استاک مرغ ( برای دیدن دستور روی کلمه کلیدی کلیک کنید) یا سبزیجات١/٢ پيمانه …
موساكا
براى ٤-٦ نفر مواد لازم ٤٠٠ گرم گوشت چرخ كرده ترکیب گوسفند و گوساله كم چرب ٢ عدد پياز متوسط نگينى خرد شده ١ قاشق …
خوراك گل كلم هندى
براى ٢-٤ نفر مواد لازم ١ عدد گل كلم درشت ٢ قاشق غذاخورى روغن زيتون ١ قاشق چايخورى پودر زيره ١ قاشق چايخورى زرد چوبه …
نان ايتاليايى فوكاچا (Foccacia)
براى ١ عدد نان ٢٠*٣٠ سانت مواد لازم١ قاشق غذا خورى پودر مايه خمير (٢٠ گرم مايه خمير تازه)٤ دسى ليتر آب ولرم ٣٧ درجه …
راتاتويى
براى ٤-٦ نفر مواد لازم براى سس گوجه ۱ عدد پیاز یا ۴ عدد پيازچه خرد شده١ عدد گوجه فرنگى كنسروى خرد شده (٣٠٠ گرم) …
كباب كوبيده
براى ٦ سيخ كباب مواد لازم۵۰۰ گرم مخلوط گوشت چرخ كرده گوسفند و گوساله با چربى ٢٠ درصد٢ عدد پياز متوسط رنده شدهبه مقدار لازم …
نان لوسيا ( نان زعفرانى)
براى ٢٤ عدد نان مواد لازم ۳/۴ پیمانه شير ولرم (٣٧ درجه) ١/٢ قاشق غذاخورى پودر مايه خمير ٢ قاشق غذاخورى عسل ١/٢ قاشق …
خورشت باميه خوزستانى
براى ٦ نفر مواد لازم۶۰۰ گرم گوشت ران گوسفند همراه با استخوان۵۰۰ گرم باميه سبز١ عدد پياز درشت١ قاشق غذاخورى زرد چوبه٢ قاشق غذاخورى …
حمص
براى ٣ نفر مواد لازم۲ پیمانه نخود كاملا پخته تقریبا برابر با ۱۰۰ گرم نخود خام٢ قاشق غذاخورى تهينى يا ارده سفيد٣ تا ۴ …
تيكا ماسالا ( خورشت هندى)
براى ٤ نفرمواد لازم۵۰۰ گرم سينه مرغ بدون پوستمواد لازم مزه دار كردن١ دسى ليتر ماست١ حبه سير رنده شده١ قاشق غذاخورى زنجبيل رنده …
كباب تابه اى
براى ٤ نفر مواد لازم كباب۵۰۰ گرم گوشت چرخ كرده مخلوط گوساله و گوسفند۲ عدد پياز متوسط رنده شده۱ قاشق مرباخوری فلفل سیاه١ قاشق مرباخوری …
مركبات ارگانيک
مرکبات سرشار از آنتی اکسیدان‌ها، پتاسیم، بتاکاروتن، فیبرها، فسفر، آهن،كلسيم و ويتامين C هستند که برای حفظ سلامت بدن بسیار مفید است. پژوهش‌های اخیر نشان …
پستوى جعفرى
مواد لازم۳۰ گرم جعفرى پاک شده و شسته۵۰ گرم دانه کاج یا بادام زمینی رست شده نمکی٢ حبه سير١ قاشق غذاخورى سركه سفید یا سرکه …
خمير پيتزا
براى دو عدد پيتزا مواد لازم ۵۰۰ گرم آرد سفيد مخصوص پیتزا ٣٥ گرم مايه خمير تازه يا يك قاشق غذاخورى پودر مايه خمير (۱۰ …
بابا غنوج
برای ۶ تا ۸ نفر مواد لازم ٤ عدد بادمجان متوسط ٢ قاشق غذاخورى ارده (تهینی) ١ عدد ليموترش ١ قاشق غذاخورى جعفری خرد …